为什么有的紫薯颜色特别深

问：最近好像是紫薯上市的视觉，我看到外面有很多卖紫薯的商家，昨天去看的时候发现有些紫薯的颜色特别的深，为什么有的紫薯颜色特别深？

答：

为什么有的紫薯颜色特别深

花青素含量高。

紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。

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