问:我想要在家自己用鸡胸肉来炸鸡柳,看到食谱说要用生粉,不知道炸鸡柳用的生粉是什么粉?
答:
炸鸡柳用的生粉是什么粉
生粉其实就是土豆淀粉。但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。
而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。
热门文章简读《炸鸡柳的腌制配方》
方法一 方法二 方法三 食材:鸡胸肉、食用盐、面包糠、椒盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、味精、料酒。 腌制方法:用清水将鸡胸肉清洗干净,然后放在干净的盆里,放到鸡肉不再滴水;将鸡胸肉切成条状,差不多手指粗就可以了,将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精,腌制20分钟;在腌制的鸡柳之中,放入适量的淀粉,将其搅拌均匀;将鸡蛋打碎
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