鱼子酱为什么那么贵

问：你好，请问鱼子酱为什么那么贵？

答：

鱼子酱为什么那么贵

鱼子酱不仅营养丰富，其制作和运送的过程也是复杂和繁琐的，制作的要求也是很高的。

鱼子酱从鲟鱼中取出来后，要在15分钟之内完成一系列的制作过程，取出鱼卵后，要进行筛检、清洗、滤干；然后在几分钟之内要通过嗅、尝、看、摸并根据鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散程度、气味等评定等级，再决定放多少盐，这一系列的加工过程必须在15分钟内完成，过了这个时间后，鱼子酱就不那么新鲜了，所以鱼子酱的贵不仅在于其丰富的营养价值，其加工过程也是有很高的要求的。

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鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。 鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。

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