二次解冻的肉可以吃吗 肉怎么解冻快一点

肉冷冻的时候可以存放好久都不容易变质。这也是大多数人存储肉类的主要方法。肉如果冻的时间比较久。就会硬邦邦的。不好解冻。那么有什么办法可以让肉化冻地快一些。不耽误做饭呢？二次解冻的肉还能不能吃呢？

肉怎么解冻快一点

方法一：将生肉包裹在保鲜袋中。然后在水龙头下冲洗解冻。 如果直接将其浸泡在冷水中。则会繁殖出许多细菌。这对人体非常有害。 而且冻肉不适合用热水浸泡。很容易导致表面升温解冻甚至变色。但是中间还是没有化的。肉的味道也会很老并且失去其原有的味道。

方法二：将几片柠檬和姜片放入水中。然后将冷冻的肉浸入水中。 仅约10分钟。猪肉就会变得非常柔软。生姜柠檬可以使猪肉更嫩。并可以有效地对肉进行消毒。可以说一石二鸟。

方法三：将冷冻的肉浸泡在清水中。在水中加两汤匙盐。冷冻的肉可以在约20分钟内完全解冻。不仅表面上的冰完全溶解。里面也会变软。比普通的冷水解冻节省时间。效果也更好。

方法四：使用米醋或白醋解冻。同时还能去腥提味。但要控制醋的用量。500ml纯净水或凉开水中只需加入20ml的白醋。太多会使肉变酸。

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二次解冻的肉可以吃吗

冷冻肉的反复融化会引起更多的细菌。细菌的生长速度比平时高15倍。 细菌爆炸的主要原因有两个。 一是细菌在冷冻条件下不会完全死亡。 肉水解时。自身温度会升高。有利于细菌的生存。从而使细菌迅速增加。 再生产。

第二个原因是冷冻肉在反复融化过程中不可避免地会与外界接触。这将导致细菌的生长。 同时。肉本身的营养也将为细菌提供生存条件。 反复融化的肉的营养成分也不断减少。因为细菌易于繁殖。并且细菌会分解肉中的蛋白质。从而使肉本身的营养成分损失掉。

为什么解冻肉不能用热水

将冷冻的肉浸泡在热水中。表面迅速加热。融化并上升到20°C以上。甚至略有变色。中间仍然有一个大冰芯。可以称为“夹生”。 此时。传热效率最低。拿出来的话中间还没有融化；继续浸泡的话。里面微生物的繁殖速度是可怕的。同时。浸泡肉的水还会变成浑浊状态。它溶解了大量的肉中可溶的含氮化合物。它们是鲜味的重要来源。并且还包括水溶性维生素B族。以鸡胸肉为例。测量结果表明该方法将损失相当数量的可溶性氮。超过肉中总氮的5％。

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