做面包放什么比较松软 为什么烤面包不松软

面包自然是吃着松软的口感最好、最香。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软。配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了。但就是吃着硬。那么这些基本就是操作手法的问题了。比如揉面的方法。发面的时间等等。

为什么烤面包不松软

面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散。面粉搅拌不均匀。则烤面包将不会蓬松。 同时。酵母的发酵时间太长。失去作用。面包不够柔软。 如果面包的温度和时间没有得到很好的控制。则烤制的面包也不会蓬松。

此外。它还与生产过程和原材料有关。 例如。用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好。 因此。通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉）。 对于硬面包。可以使用粉心粉和中筋面粉。通常不使用低筋面粉。高级的面包必须使用特殊的面粉。

做面包放什么比较松软

液体含量要高。牛奶。鸡蛋。淡奶油等等要充足。高含水面团做出来的面包更软。面包里加入少量低筋面粉。成品会更加松软。充分的发酵时间和松弛时间也是非常有必要的。

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黄油则要软化后使用。若黄油过硬。可以用手捏几下。用手的温度来软化黄油。一般法式面包都会加入橄榄油。加入植物油（玉米油）也不会影响口感。有时在家做面包。黄油事先没拿出来软化。那时候加入面团会非常麻烦。也可以选择加入植物油。

面包松软拉丝的秘诀

1.含水量。 一般而言。这里的软硬面包具有相对大量的液体。 这里的液体包括水。牛奶。鸡蛋等。含水量越大。面团越软。而烤制的面包自然会变软。

2.油脂含量。 面包通常用黄油或橄榄油制成。 脂肪含量越高。面团的延展性和可塑性越好。硬化速度越慢。

3.出片的程度。 需要将软面包（例如吐司面包）揉到整个阶段。这就是我们所说的“手套膜”。

4.发酵时间。 这是面包软化的最关键步骤。 在发酵过程中。酵母分解面包中的糖以产生二氧化碳气体。使面团膨大。

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