馒头怎么发酵比较松软 馒头为什么没有蓬松

又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口。尤其是刚出炉的热馒头。特别松软好吃。馒头之所以能做的蓬松。主要还是和发酵有关系的。发面的时候让二氧化碳充分进入面团里。这样蒸出来的馒头又大又好吃。那么馒头不蓬松是怎么回事呢？

馒头为什么没有蓬松

馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足。捏合过程中未将面条均匀捏合。或者由于发酵时间过长且酵母无法工作。所以馒头不会蓬松。并且 蒸制时间太长如果温度不够。蒸制的面包将不会蓬松。

馒头怎么发酵比较松软

米酒兑水

将面粉倒入盆中。加入米酒水并用手充分搅拌。 开始揉面。直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜。在室温下发酵至原始大小的2至3倍。 制作完馒头后。让它们再次发酵20分钟。最后上锅蒸。

蜂蜜发酵

蜂蜜和清水加面粉揉面。揉到不沾即可。然后盖上保鲜膜。静置发酵就行。需要时间较长。如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水。这样做出来的馒头会更加松软香甜。

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老面发酵

一种就是鲜发面。一种是老酵头。也就是老面发酵。发酵的原理是酵母菌的作用。厌氧环境下产生酒精。好氧环境下产生二氧化碳和酸。

用清水开老面。然后倒入面粉并搅拌均匀。揉面和发酵方法同上。

馒头发酵怎么看好没好

发酵的合适温度为约30度。 发酵时间尚未确定。 看到馒头膨胀了两倍之后。它们就基本准备好了。 如果不确定。则将手指沾面粉。然后将面团戳一下。 如果不反弹。则发酵完成。

冬季温度低。发酵会变慢。没有烤箱可以在温水中发酵。可以选择成熟度更高的老南瓜。馒头的味道会非常好。 南瓜很容易产生水。因此和面时不需要另外加水。

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