凉拌紫甘蓝要不要焯水 紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗

凉拌紫甘蓝要不要焯水

　　凉拌紫甘蓝不用焯水。紫甘蓝中富含花青素。不仅能够抗氧化。而且还有较高的营养价值。因此相较于煮熟。生吃会把紫甘蓝的营养损失降到最小且口感更好。焯水虽可以祛除紫甘蓝表面的农药残留。但很大程度上破坏了紫甘蓝的口感。因此不建议紫甘蓝焯水。

紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗

　　紫甘蓝是一种营养价值极高的天然保健蔬菜。其最好的吃法就是凉拌。且凉拌的紫甘蓝是不用焯水的。这样不仅可以最大程度上保留其所富含的营养物质。而且口感更好。同时。紫甘蓝也是西餐中比较常用的蔬菜之一。它在西餐中基本上都是直接生食用的。因此生吃是最适合紫甘蓝的吃法。

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　　我们在处理紫甘蓝时。只需将紫甘蓝一片片的剥下来。放入淡盐水里浸泡15～20分钟。然后捞出冲洗干净再切成细丝凉拌即可。如果实在担心农药残留。可以缩短焯水时间。把剥成片的紫甘蓝放到开水里烫15秒。然后迅速的捞出来。放到准备好的凉水里冷却。沥干水份之后。切成细丝后凉拌。

　　我们在制作凉拌紫甘蓝时要选用优质的紫甘蓝。优质的紫甘蓝水分充足。口感会更好。需要注意的是隔夜的凉拌紫甘蓝是不能食用的。因为紫甘蓝过夜后不仅会发苦。而且会滋生很多细菌。如果不小心食用。会对人体产生不利影响。需要多加注意。

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