腐竹是豆制品吗 腐竹的食用禁忌

很多人都喜欢吃腐竹，但是你知道腐竹是什么做成的吗？你是否也好奇腐竹属不属于豆制品，如果腐竹是豆制品为什么会称之为腐竹呢？,

腐竹是豆制品吗

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

从上面的话可以知道，腐竹是以黄豆豆浆为原材料做成的，算是一种豆制品。腐竹经由大豆蛋白膜和脂肪组合而成，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

腐竹是怎么做成的

将豆浆经过加热煮沸后，再进行一段时间保温，让表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形状类似竹枝状，所以称之为腐竹。

腐竹的制作流程

选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

步骤一：选豆去皮

选择颗粒饱满的黄豆，去除杂质，并用脱皮机粉碎去皮。去皮主要是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

步骤二：浸泡黄豆

去皮的黄豆用清水浸泡，春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，用手捏黄豆鼓涨发硬，不松软就可以了。

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使用漱口水前先用清水漱口 1 在使用漱口水之前，应先使用清水漱口。使用漱口水的方法是，将清水含在口内，鼓动两边腮部，使清水在口腔内能充分与牙齿、牙龈接触，利用水力反复的冲洗口腔各个部位，尽可能的清除掉留存在口腔内的食物残渣，然后用约10毫升的漱口水，用上述方法再漱口一分钟，漱完后不要再用清水漱口。 漱口水不宜每天使用 2 不管哪种类型的漱口水，都不能像牙膏一样每天使用，以免引起口腔菌失调或者其他副作用。最严重的副作用就是口腔的国民反应，主要发生在高敏感体质的高发人群，最常见的副作用就是牙齿、口腔黏膜因长时间使用漱口水导致牙齿变黄、味觉改变。 漱口不能代替刷牙 3 漱口固然能除去口腔内的食物残渣和部分软垢，但远没有刷牙彻底。刷牙的主要目的是除去附在牙齿表面的牙菌斑。在这个过程中，起最重要作用的是牙刷的物理摩擦，漱口水没有这种作用，因此无法完全除去牙菌斑。 漱口水的类型 4 漱口水的分类比较多，但是大致可以分为两种，那就是保健类和治疗类两种。保健类型的漱口水更容易被我们接受，因为它 的主要成分是口腔清新剂，用于去除口臭，没有使用限制。但是治疗类的漱口水，因为含有较多化学成为，比如洗必泰、复合碘剂等消炎、杀菌的药物成分，所以并 不能被所有人接受，一定要根据医生嘱咐才可以使用。

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步骤三：磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，然后用手捏豆渣，豆渣松散没有浆水就可以了。

步骤四：过滤豆浆

豆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹豆浆，加热到100～110℃。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤。主要是为了除去杂质，提高腐竹的质量。

步骤五：提取腐竹

熟豆浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

步骤六：烘干

把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房的温度保持在50～60℃，经过4～7小时的烘干，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光，腐竹就制作成了。

腐竹的食用禁忌

腐竹的营养价值虽高，但是肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食或者忌食。

腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。

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引发心脑血管病变 1 毒素过多会导致身体内的气血正常运行受到阻碍，毒素长时间堆积在身体内，反复被身体吸收，很容易导致气血运行受阻而形成淤血。症状较轻的可能只会出现胸闷气短、神疲乏力等，严重的还会诱发高血压、高血脂、脑血栓等心脑血管疾病。 身体代谢失衡 2 体内毒素过多的话很容易影响身体正常的代谢平衡。这是因为身体在维持正常的新陈代谢的时候会产生内热，毒素过多会使得内热产生加速，而使人体内的消耗加大，出现大便干结、皮肤瘙痒等等问题。 脏腑功能异常 3 体内毒素过多的话很容易影响人体脏腑器官的正常功能。如果是肾脏功能毒素堆积过多的话，很容易导致肾亏、肾虚等；如果是脾脏毒素堆积就很容易导致身体湿气过重、女性白带增多等问题；如果是肺脏毒素堆积过多就会使人肤色晦暗还容易使人生闷气，多愁善感等等。 容易疲倦乏力 4 体内毒素过多会消耗内脏的能量，器官能够为身体活动提供的能量越来越少的话，就很容易出现疲劳、困倦、四肢无力等情况。特别是肾脏毒素的堆积更容易引起神疲乏力。另外毒素进入中枢神经系统、内分泌系统的话很容易使人出现思维迟钝、失眠多梦、郁郁寡欢等问题。

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