煮鸡蛋有讲究,不是直接扔锅里就好？！

鸡蛋的营养价值很高，是优质蛋白、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和钙、磷、锌、硒等矿物质，是我们餐桌上必备的食物之一，而煮鸡蛋更是以制作方法简单颇受大众欢迎。 可是在生活中，有很多人为煮鸡蛋发愁，经常有蛋壳煮破的现象发生，煮的火候不是过老就是火候不足。,

鸡蛋该怎么煮呢

如果鸡蛋煮的过老，会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。同时，煮的时间越长、温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高。

正是由于鸡蛋煮的过老会有营养素的损失及口感上的变化，所以有一部分人对溏心鸡蛋情有独钟。确实，鸡蛋的营养大部分集中在蛋黄中，如果煮到蛋清凝固而蛋黄保持半液态的状态（溏心），这样几乎不会造成任何营养素的损失，既可以保证鸡蛋蛋白质的吸收率，也可以避免生物素被结合而引起不利于人体吸收的问题。

但是，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋用肉眼无法分辨，人一旦被感染后，通常在6到72小时之间会出现头痛、恶心、食欲不振，随后出现呕吐、腹泻、腹痛、发烧等中毒症状，严重的可以引起痉挛、脱水，甚至休克等。

从杀菌的角度来说

煮鸡蛋必须要达到70-80℃的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时刚好是这个温度。而溏心鸡蛋的中心温度并没有达到杀灭沙门氏菌的温度，所以，从安全的角度来说，不建议吃溏心鸡蛋。

那怎样才能煮出既利于营养素的最大保留，又利于消化吸收，还不会破壳，更能保证安全的鸡蛋呢？小编来介绍一种超简单、超便捷、超实用的无水煮蛋法。

热门文章简读《早上做这4件事会招病！》

早上做这4件事会招病 1 1、早起揉眼会感染 早晨被闹钟叫醒后，为了努力睁开眼睛，我们习惯于用手揉眼睛，做这个动作的同时，首先会使细菌等脏东西进入眼睛，而且眼睛周围的皮肤较为脆弱，使劲揉眼睛的话，很容易会破坏皮肤的弹性，甚至会造成毛细血管的破裂，加速眼部的衰老。 建议 早上起床之后用温热毛巾敷眼睛，不要使劲擦拭。 2、早起洗头易头痛 很多人，尤其是上班族，觉得早上洗头发可以提神醒脑，去上班的话，看起来也是神经抖擞！但是从中医角度来讲，并不建议早起洗头，尤其是冬天的清晨。早上时间紧，很多人没等头发干透就外出，很容易受风寒，轻者会头痛，严重的还可能导致大小关节疼痛，甚至肌肉麻痹。居家的老年人可以中午洗头。 建议 年轻人最好晚上洗头，但不要在睡前洗，应留出足够的时间让头发干透。如果一定要在早上洗，就要吹干头发再出门。 3、一起床就喝水 经过一宿的睡眠，口腔内会残存大量污垢，当它们与唾液的钙盐结合、沉积，就容易形成牙菌斑。如果起床后不及时刷牙，直接喝水或进食，会把这些细菌和污物带入体内，增加患病毒性感冒和胃肠疾病的几率。 建议 除了晚上睡前刷牙，早起第一件事也应该是认真刷牙。 4、光脚下床易腹泻 很多年轻人早起后，匆忙中光着脚在地板上走路，这样不利于健康。脚是人体的第二心脏，做好保暖工作十分重要。早晨刚从被子里出来，脚部还没有适应外界的温度，踩在地上很容易着凉，引起腹痛、腹泻，长此以往，会影响肠胃健康。 建议 早起应穿一双柔软的平底拖鞋，冬天起床后，最好立刻穿上袜子。 如今生活节奏虽然越来越快，但是我们不能因此而忽视了生活中的这些细节问题，往往以小见大，只有学会合理的管理自己的身体，才能获得其他更大的成就.

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第一步：准备三至四张餐巾纸，均匀的铺在电饭锅的底部。

第二步：向餐巾纸上淋水，让餐巾纸全部淋湿即可。

第三步：将洗好的鸡蛋放进电饭锅中。

第四步：按下电饭锅的煮饭键。

然后就可以坐等了，不到五分钟的时间，电饭锅煮饭键弹起跳至保温状态，就可以吃到软软嫩嫩的煮鸡蛋了，你要不要马上动手试试呢？

热门文章简读《吃零食的健康原则》

吃零食的健康原则 1 零食能起到慰藉大脑、抚慰心灵、平复情绪的作用，甚至能产生欢欣、喜悦的感受。这就是为什么很多人在工作累了或孤独、情绪低落的时候喜欢吃点零食的原因了。当然，对于零食我们必须有所选择才能发挥零食应有的作用。如果你懂得挑选零食的健康原则，就会发现零食真的是我们身体的加油站。 1天然零食优于高度加工的零食 食物在加工的过程很容易使营养成分丢失，所以应该尽量选择天然的食品，那些高度加工的零食会有过多的盐、糖或食品添加剂，而这些东西都会增加人体肝脏和肾脏的负担，所以还是少吃为妙。 2少量零食，两餐之间吃为宜 如果吃了零食就不想去吃正餐了，那么吃零食可真的是本末倒置了。吃零食要合理选择时间，两餐之间可以适当吃一些零食，以不影响正餐的食欲为宜，但睡前半小时不宜再吃零食。 一起来挑选健康零食 洛杉矶营养学家乔尼·鲍登说，健康的零食应该是那种合理搭配的迷你餐。它应该含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，如果还有一些膳食纤维就更好了。要记住的是，办公室零食的热量不应超过200卡路里。 上午10：30分 香蕉Say“yes” 香蕉富含钾元素，而钾可以使神经和肌肉正常工作，所以，在你准备要加班，或者要准备开一场持久的会议，需要充足的体力时，那么，带上一两根香蕉作零食吧。喜欢网球的朋友可能看见过，天王费德勒在打网球时，也吃香蕉哦。 全麦面包Say“yes” 全麦面包比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。全麦面包的血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感。 下午4：00 曲奇、饼干Say“no” 下午茶时间来了，别盯着曲奇和饼干，要知道这些酥脆食品的“酥”感往往来自氢化植物油。研究已经证实，氢化植物油当中的反式脂肪酸不仅与心脏病的风险密切联系，还与糖尿病的发生有关联。所以，还是少吃曲奇、饼干等松化的零食为宜。 大杏仁Say“yes” 下午时分，如果你觉得有点饿了，来一把大杏仁吧。大杏仁是不错的零食，含有丰富的蛋白质、纤维素以及钾、钙、磷和铁等营养物质，这些物质可以转变成能量，让你精神抖擞地工作。 晚上8：00 冰激凌Say“no” 晚饭后特别想吃甜点?但最好不要吃冰激凌，因为冰激凌有太多的奶油和糖分，习惯性吃这样的甜食会令你肥胖哦。 酸奶Say“yes” 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素。酸奶还是钙的良好来源，一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足成人一天所需钙量的1/5。 喝点什么好搭配 现在的年轻人，对于饮料是无甜不欢，可乐、奶茶、酸酸乳，他们喜欢甜的饮品，对白开水和茶水都不屑一顾。 饮料中的糖分通常超过10%，即使一天喝一瓶饮料，也会因此而摄入过多的糖分。而且这些糖除了提供能量以外，就没有其他的营养成分了，而茶水里是零糖、零钠、零脂肪、零能量。茶的保健功效还很多，以茶多酚为例，就是一种很好的抗氧化剂。有研究表明，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍。所以，当你选择饮料的时候，还是泡杯茶吧。

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