无糖食品的四大麻烦

今年上半年的课程活动，是让学生们去各大超市调查甜味食品当中的甜味剂应用情况。虽说不是很新的选题，但不查不知道，事情总比想象中更加复杂。其中最说不清的，就是那些“无糖食品”了。 对于无糖食品的定义，我一直心怀狐疑。国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。 但是，为什么无糖食品非要加什么甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根本没有甜味吗？似乎是不行。比如说，加了糖醇的饼干可以叫做无糖食品，而根本不加糖也没有任何甜味的的淡咸味饼干却不能叫做无糖食品；又比如说，加了木糖醇的藕粉可以叫做无糖食品，而压根就没有甜味的纯正藕粉却不能叫做无糖食品……看来，没有甜味的东西就不能叫做无糖食品，这是不是有点滑稽呢？,

无糖食品的四大麻烦

既然国际惯例都如此令人困惑，中国的事情，毫无疑问更是混乱。这次调查表明，购买“无糖食品”之前，一定要做好心理准备，而且要瞪大眼睛，因为一切皆有可能。

首先，是号称“无糖食品”的产品里面，很可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。不知生产者是否明了，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。最可笑的是，有个产品添加了葡萄糖浆，还在号称无糖食品——蔗糖还要在小肠中才能变成葡萄糖呢，而这个产品提供了纯正的葡萄糖供我们快速升高血糖……我真难以想象，糖尿病人如果购买了这样的无糖食品，会是什么样的麻烦。

其次，既然无糖食品必须要有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，我国大部分产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。

但是，问题不是替换一个配料那么简单：这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，那么比如原来的配方当中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需要加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，比如糊精之类。这些东西既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

热门文章简读《哪餐后运动效果好》

糖尿病什么时候运动效果最好 1 哪餐后运动效果好 2型糖尿病是因胰岛素调节功能障碍引起的慢性高血糖状态，即胰岛素无法满足身体所需，或是组织抵抗胰岛素，使得身体不能有效地使用胰岛素。2型糖尿病患者的血糖高峰一般会推迟出现在餐后2小时左右，血糖高峰值可超过肾糖阈值8.9mmol/L或超过11.1mmol/L。长时间高血糖状态对人体各组织器官的危害非常大，长期积累会导致某些并发症的发生，严重损害人体健康。因此，控制餐后血糖高峰和血糖升高幅度，以及加快高血糖回落是治疗2 型糖尿病的主要目标。 而运动可以帮助控制糖尿病患者餐后血糖峰值上升的高度或是缩短高血糖状态持续的时间，正因为此，身体条件尚可的糖尿病患者都会选择通过运动来控制血糖。为达到更好的运动效果，糖尿病患者在制订运动方案时，首先应测定一段时间的三餐后的血糖峰值曲线，然后再根据血糖峰值曲线图中峰值出现的时间，选取血糖峰值变化较大的三餐之一，在血糖峰值前15分钟开始运动，这样既可以控制血糖高峰尽快回落，又能避免长时间高血糖状态的存在。 各人情况不一样，有的人可能早餐后血糖波动最大，有的人可能午餐后血糖波动最大，有的人可能晚餐后血糖波动最大，可见，至于哪餐后去运动好要因人而异。 运动时间要个体化 运动要取得好的效果，运动时间也要因人而异。糖尿病患者进行运动时，同等运动强度下，随着运动时间的延长，肌肉吸收血糖量会逐渐增多。如果血糖水平能保持在控制目标范围内，则对糖尿病患者餐后血糖的控制更有利。可见，糖尿病患者选择某一项运动方式，多长时间能把血糖降至控制目标范围所用的时间，即可作为你的有效运动时间。 如：你的午餐后2小时是血糖高峰期，选择午餐后1小时45分钟时去运动，运动方式是健步走，当你走到1小时时，你的血糖水平是7.0mmol/L以下，达到可以接受的范围，则1小时就是你选择健步走时，合理的运动时间。 长期坚持才能效果好 明确了什么时间去运动，以及运动多长时间，还得长期坚持才能使运动发挥最大的效果。一次有效运动发挥的效应可维持2～3天，明确显效需要2周时间的运动累积，且这种累积效应具有人体生物适应长期性、停训消退不稳定性和人体生物适应阶段性的特点。因此，要获得稳定的运动累积效应和长期稳定的运动治疗效果，就必须长期持续地坚持运动治疗。 总之，运动需要个体化。糖尿病患者通过监测血糖，发现自己三餐后的血糖波动规律，应尽量选择血糖波动大的那一餐后去运动，运动后血糖达到控制目标水平最为理想，且要长期坚持，这样你才能真正获得运动带来的益处。

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第三，没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，也有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，不仅限于苯丙酮尿症患者；还有一些消费者对“三氯蔗糖”这种高效甜味剂不耐受，吃了之后引起从头痛到思维模糊等各种不良反应。那些被许多人看好的糖醇类，也未必全是优点，因为大部分糖醇在过量摄入可能引起腹泻，少数腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。

说来说去，我国的很多所谓“无糖”食品，不过是没有放白糖而已，绝对不意味着对血糖控制有利，更不意味着对减肥有利。如果不好好看看标签当中的配料表，后果真是很严重……

最后，也是最糟糕的一点，很多人正是因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。所谓“给我一个理由先”，各种打着“无糖食品”旗号的产品，支持了他们喜好甜食、喜好甜饮料、喜好高度加工食品的坏饮食习惯。按我看，这才是无糖食品所带来的最大麻烦！

要想远离肥胖，控制血糖，最好的饮食方法还是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。

热门文章简读《三种伤脚的行为,糖友千万别做》

三种伤脚的行为，糖友千万别做 1 从网上买鞋子 现如今，通过网络可以买到任何产品，不仅省时间而且价位合理，这也是人们热衷于网购的原因。不少糖尿病患者也会在网上买鞋子，殊不知，这件看似平常的事却埋藏着大隐患。 因为糖尿病患者买鞋不能只看鞋上所标的尺码，一定要亲自试穿，并且应该选择轻巧、柔软、透气性好、鞋尖宽大、不挤压脚趾、大小合适、能系鞋带，最好还是厚底的鞋。脱离了亲自试穿这个环节，网购来的鞋子可能不但不能省钱，还会把脚给弄伤。 “糖友”试穿鞋子最好选择下午或黄昏，两只脚都要试穿。而且刚穿新鞋的第一天，时间不宜过长，一般先试穿半小时，然后脱下新鞋，检查您的脚是否有压红的区域或摩擦的痕迹。如果每次试穿都有磨红的迹象，说明这双鞋的号码或鞋型不适合您，需要换一双。如果没有上述情况，则可以在第二天试穿1小时，以后每天逐渐增加穿这双鞋的时间。这样的鞋子才能保护双脚。 使用防臭脚鞋垫 很多糖尿病患者有臭脚的症状，且男性居多。脚臭是由于脚心汗腺多，容易出汗，汗液里除含水分、盐分外，还含有乳酸及尿素。在多汗条件下，脚上的细菌大量繁殖并分解角质蛋白，再加上汗液中的尿素、乳酸，这样脚就会发出一种臭味。若鞋子不透气，空气不流通，臭味就会越积越浓，臭气异常强烈。有的“糖友”为了避免这种令人尴尬的问题，选择购买除臭鞋垫，有了这种鞋垫，臭味似乎没有了，可却带来了新的问题。 很多除臭鞋垫是利用药物抑汗原理来除臭、除汗。由于密闭汗腺，导致脚部皮肤出现干硬甚至造成了皮肤的病变。糖尿病患者的抵抗力较正常人低，足部皮肤的病变、损伤易导致糖尿病足的发生。 脚臭者可以采用下列方法： ①晚上在鞋里放入酒精棉球，或将酒精涂抹在鞋内，等干燥后再穿鞋。 ②在鞋内放入柚子皮、橘子皮来除异味。 ③在洗袜子的水里倒入少许白醋，泡一会儿，再用清水洗净，这样不但可以除去袜子的臭味，还能起到杀菌的作用。 ④平时避免穿不透气的鞋子，以免造成脚汗过多，脚臭加剧。 ⑤要注意清洁，保持皮肤干燥，保持脚部清洁，每天清洗数次，勤换袜子。 穿带补丁的袜子 对于中老年糖尿病患者，已经养成了节俭的习惯，对于袜子的好坏从不介意，有时袜子破了，补补照样穿，他们觉得袜子穿在脚上，别人也看不见，有补丁也没什么大不了。对于非糖尿病患者可能无伤大雅，但对于糖尿病患者而言，穿带补丁的袜子却会伤害到脚。补丁处两块布的接缝会压迫双足，影响血液循环，使得发生足溃疡的危险性增加，一旦出现糖尿病足，那么在治疗上消耗的时间和金钱是无法估量的。糖尿病患者应选择袜口松、透气性好、柔软宽松、平整无皱褶的浅颜色棉袜。为了您的双足健康，不要再穿有补丁的袜子，避免因小失大。 糖尿病患者应避免以上行为，且要每天检查双足，每天都要做足部检查，如果有脚廯、老茧、鸡眼等脚部疾患，应积极治疗。

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