食物营养为你免疫力打地基

1995年，每年的3月24日被世界卫生组织定为世界防治结核病日，以提醒公众对结核病的认识并加强防控。 结核病是由结核杆菌侵入人体后引起的一种具有很强传染性的慢性消耗性疾病，人体许多器官、系统都可以患结核病，其中以肺结核最常见。现代医学发现，结核杆菌入侵人体后是否发病，不仅取决于细菌的数量和毒力，更取决于人体对结核杆菌的抵抗力，也就是免疫力。在人体免疫力低下时，结核杆菌在体内不断繁殖，导致结核病的发生。不仅是结核病，在对抗各种疾病时，人体的免疫力发挥着至关重要的作用。,

食物营养为你免疫力打地基

人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生有重要的意义。和机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、铁、锌、硒等。

1.蛋白质

蛋白质是机体免疫功能的物质基础，其摄入过多或是过少都会造成免疫力下降，因此我们要合理补充蛋白质，才能更有利于身体健康。

我们日常所吃的许多食物中都含有蛋白质，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼（虾）、鸡（鸭）、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此，我们可以适量多吃一点点动物性食物。

2.维生素A

维生素A对机体免疫系统有重要的作用，维生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。

富含维生素A的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物如胡萝卜、菠菜、芹菜等只能提供维生素A原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果。

3.维生素E

维生素E是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素E可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。补充维生素E能够维持老年机体的免疫应激状态。

维生素E食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。

4.维生素C

维生素C是一种具有抗氧化作用的维生素，是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力。维生素C是胶原合成必不可少的辅助物质，可以提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用。维生素C也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生。维生素C能促进干扰素的产生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

热门文章简读《健康饮食需要动点“粗”》

健康饮食要多吃点粗粮 1 不知是从什么时候开始的，我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮。有人说是始于上世纪的60、70年代，那时候天灾人祸、粮食匮乏，城镇居民的粮食供给是定人定量。没有粮本、粮票，你即使有钱也买不到个馒头吃。供应给城镇居民的粮食，南方地区主要是大米，北方主要是小麦面粉，也就是所说的细粮。另外，还供应一些其他的粮食，包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等，还有各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，也就是粗粮。于是，就有了细粮和粗粮之分。这样的叫法也是有点道理的，因为细粮需要细加工，而粗粮只仅需要简单的粗加工或者不用加工就可以食用了。 关于细粮、粗粮之分，还有口感问题，粗粮吃起来的口感不如细粮。出生在60年代以前的大都有吃玉米面、高粱面窝头等粗粮的经历，纯粗粮吃起来是有点难以下咽。 和20、30年前相比较，现在我们吃的粮食是越来越“细”、越来越少，特别是“粗”粮，吃的肉类越来越多。饮食上的这种变化不仅不利于健康，反而会增加得慢性疾病的危险。因此，《中国居民膳食指南》的第一条就建议，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素；“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。 粗细搭配怎么理解 对于“粗细搭配”的理解包括以下几个方面： 1、经常吃一些粗粮 由于加工简单，和大米、白面相比，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多。 2、“食不厌精”不利于健康 粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。以精白面为例，它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3。少吃加工精细的精米、白面。 3、不同种类的粮食合理搭配，可以提高营养价值。 谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用，各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效。 4、适当吃些粗粮有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病。 与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。因此，建议每天最好能吃50克（一两）以上的粗粮。 5、吃粗粮对健康有益，但只吃粗粮也不行！ 由于粗粮中含有较多的植酸，会降低某些矿物质的吸收、利用。所以，不能只吃粗粮，而不吃细粮。 粗粮推荐 吃粗粮的几个方法供参考： 1、粗粮细作 玉米面可以做成发糕，加上几粒红枣，还可以加一点糖做成甜发糕。 把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窝头，不仅口感好，而且营养可以互补。 2、杂粮粥 把各种杂粮放在一起熬成粥，美味又营养。 3、豆类 做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。 正是，做人办事要文明，健康可以动点“粗”。

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新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

5.铁

铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。铁缺乏是常见的营养病，在婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。

铁主要的食物来源有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。

6.锌

锌是机体必需的微量元素之一，是人体内100余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。

动植物性食物中都含有锌，不同食物中锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。

7.硒

硒是一种人体必需微量元素，具有较强的抗氧化作用，硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。已有研究表明，维生素E和硒对免疫系统的作用是彼此独立的，但同时给予维生素E和硒可对加强免疫反应起协同作用，反之，同时缺乏可导致免疫反应的明显下降。

动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。

从以上分析来看，食物营养对于提高人体的免疫力有着至关重要的作用。因此，在日常生活中我们要注意各种营养素的均衡摄入，提高自身免疫力。除了营养素之外，我们还要多运动，强身健体，为健康打下良好基础，远离疾病。

热门文章简读《你每天到底需要喝多少水》

你每天到底需要喝多少水 1 这篇文章主要是针对美国提出的“每天喝8杯水有益健康”的建议提出质疑。作者检索了上世纪70年代以来发表的有关水研究方面的文献，提出，“没有清楚的证据表明增加饮水量对健康有益，对于健康的人来说，喝水对健康的益处可能被夸大了”。但是，这位作者在文章中又接着说，“也没有清楚的证据表明增加饮水量对健康没益”。说来说去，增加饮水量对健康有无益处都缺乏证据。其实，没有一个清楚地说法。 我们知道，水是一切生命必需的营养物质，没有水就没有生命。正是考虑到水的重要性，所以，在最近由卫生部发布的《中国居民膳食指南》（2007）中增加了“每天足量饮水”的内容，建议：“在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加”。 这个建议的饮水量是有科学依据的。我们体内水的来源有3个：喝进去的水、食物本身所含的水和体内代谢产生的水。水的排出途径也有3个：大部分通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经过肺呼出去、经皮肤蒸发和随粪便排出。对于健康人来说，进入体内的水和排出来身体的水基本相等，处于一种平衡状态。 一般来说，健康成人每天需要2500毫升左右的水。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水1200毫升（约6杯，每杯200毫升），再加上来自食物中和体内产生的水就够了。由于水的需要量受到年龄、环境温度（温度越高需要的水多）、身体活动（活动量越大需要的水多）等因素的影响，所以，在高温、强体力劳动、大运动量锻炼等条件下，应适当增加喝水的量。平常喝水应掌握的原则是，少量多次，要主动喝水，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。 “喝水多了对健康有益还是没益”，目前还是学术上的观点，不要让其影响我们的生活。再者说了，这种观点本身不是也说不清楚嘛！在日常生活中，建议把《中国居民膳食指南》中推荐的饮水量作为参考，根据气温、工作强度及自己的情况来定。有些人平时需要的水就比较多，可能需要喝7杯、8杯才够，那就没必要非得渴着自己，一定只喝6杯；有些人平时喝水就少，那保证5-6杯的饮水量也足够了。口渴不渴自己是知道的呀！

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