健康饮食需要动点“粗”

动粗的原意是指“粗暴待人。多指动手打。”。我在这里说的动“粗”，不是提倡或鼓励暴力、不文明或动手打人，而是建议大家为了健康平常经常吃点粗粮。,

健康饮食要多吃点粗粮

不知是从什么时候开始的，我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮。有人说是始于上世纪的60、70年代，那时候天灾人祸、粮食匮乏，城镇居民的粮食供给是定人定量。没有粮本、粮票，你即使有钱也买不到个馒头吃。供应给城镇居民的粮食，南方地区主要是大米，北方主要是小麦面粉，也就是所说的细粮。另外，还供应一些其他的粮食，包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等，还有各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，也就是粗粮。于是，就有了细粮和粗粮之分。这样的叫法也是有点道理的，因为细粮需要细加工，而粗粮只仅需要简单的粗加工或者不用加工就可以食用了。

关于细粮、粗粮之分，还有口感问题，粗粮吃起来的口感不如细粮。出生在60年代以前的大都有吃玉米面、高粱面窝头等粗粮的经历，纯粗粮吃起来是有点难以下咽。

和20、30年前相比较，现在我们吃的粮食是越来越“细”、越来越少，特别是“粗”粮，吃的肉类越来越多。饮食上的这种变化不仅不利于健康，反而会增加得慢性疾病的危险。因此，《中国居民膳食指南》的第一条就建议，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素；“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。

粗细搭配怎么理解

对于“粗细搭配”的理解包括以下几个方面：

1、经常吃一些粗粮

由于加工简单，和大米、白面相比，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多。

2、“食不厌精”不利于健康

粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。以精白面为例，它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3。少吃加工精细的精米、白面。

3、不同种类的粮食合理搭配，可以提高营养价值。

谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用，各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白质的生理功效。

4、适当吃些粗粮有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病。

与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。因此，建议每天最好能吃50克（一两）以上的粗粮。

热门文章简读《你每天到底需要喝多少水》

你每天到底需要喝多少水 1 这篇文章主要是针对美国提出的“每天喝8杯水有益健康”的建议提出质疑。作者检索了上世纪70年代以来发表的有关水研究方面的文献，提出，“没有清楚的证据表明增加饮水量对健康有益，对于健康的人来说，喝水对健康的益处可能被夸大了”。但是，这位作者在文章中又接着说，“也没有清楚的证据表明增加饮水量对健康没益”。说来说去，增加饮水量对健康有无益处都缺乏证据。其实，没有一个清楚地说法。 我们知道，水是一切生命必需的营养物质，没有水就没有生命。正是考虑到水的重要性，所以，在最近由卫生部发布的《中国居民膳食指南》（2007）中增加了“每天足量饮水”的内容，建议：“在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加”。 这个建议的饮水量是有科学依据的。我们体内水的来源有3个：喝进去的水、食物本身所含的水和体内代谢产生的水。水的排出途径也有3个：大部分通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经过肺呼出去、经皮肤蒸发和随粪便排出。对于健康人来说，进入体内的水和排出来身体的水基本相等，处于一种平衡状态。 一般来说，健康成人每天需要2500毫升左右的水。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水1200毫升（约6杯，每杯200毫升），再加上来自食物中和体内产生的水就够了。由于水的需要量受到年龄、环境温度（温度越高需要的水多）、身体活动（活动量越大需要的水多）等因素的影响，所以，在高温、强体力劳动、大运动量锻炼等条件下，应适当增加喝水的量。平常喝水应掌握的原则是，少量多次，要主动喝水，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。 “喝水多了对健康有益还是没益”，目前还是学术上的观点，不要让其影响我们的生活。再者说了，这种观点本身不是也说不清楚嘛！在日常生活中，建议把《中国居民膳食指南》中推荐的饮水量作为参考，根据气温、工作强度及自己的情况来定。有些人平时需要的水就比较多，可能需要喝7杯、8杯才够，那就没必要非得渴着自己，一定只喝6杯；有些人平时喝水就少，那保证5-6杯的饮水量也足够了。口渴不渴自己是知道的呀！

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5、吃粗粮对健康有益，但只吃粗粮也不行！

由于粗粮中含有较多的植酸，会降低某些矿物质的吸收、利用。所以，不能只吃粗粮，而不吃细粮。

粗粮推荐

吃粗粮的几个方法供参考：

1、粗粮细作

玉米面可以做成发糕，加上几粒红枣，还可以加一点糖做成甜发糕。

把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窝头，不仅口感好，而且营养可以互补。

2、杂粮粥

把各种杂粮放在一起熬成粥，美味又营养。

3、豆类

做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。

正是，做人办事要文明，健康可以动点“粗”。

热门文章简读《维生素饮料到底要不要喝》

维生素饮料到底要不要喝 1 1、《中国居民膳食指南》提倡喝维生素饮料吗？为什么不提倡？ 《中国居民膳食指南》中提出：每天足量饮水，合理选择饮料。市场上的饮料品种繁多，不同的饮料的成分不同，因此要合理选择。例如，乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益的膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定量的矿物质和维生素，适合夏天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用含糖饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成能量过剩。 人体需要40多种营养素，应该主要来自于各种各样的食物，通过合理膳食应该是能满足要求的。通过喝水或饮料也能提供一定量的营养素，但不应该作为人体需要营养素的主要来源。 2、维生素饮料与水果中的维生素是一回事吗？ 维生素饮料中添加的维生素大都是人工合成的，有的结构和天然的一样，有的不一样。水果中的维生素是天然的，除了维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有有益健康的植物化合物，如类黄酮、花青素等，这是饮料所不能提供的。另外，水果中含有维生素的同时，还含有其他营养素，可以发挥协同作用促进其他营养素的吸收利用。维生素饮料是不能代替水果的。 3、平时以维生素饮料当水喝，有必要吗？有啥不利？ 没有必要。只要我们遵循《中国居民膳食指南》，做到平衡膳食，基本能满足身体对维生素的需要量。 长期把维生素饮料当水喝，对健康来说弊大于利。大多饮料都含有添加进去的糖，含有较多的能量。例如，某种维生素C饮料，200毫升含能量约76千卡，按照正常人每天至少喝水1200毫升计算，与白开水相比，就会多摄入450千卡左右能量，这些能量如果不能通过运动得到消耗，就会转成脂肪储存体内，长时间下去就有可能引起超重或肥胖。另外，维生素饮料中所含的营养素单一，比不少水果或蔬菜中的营养素素和有益健康的成分。经常喝含糖多的维生素饮料，会影响食欲，影响一日三餐，出现微量营养素摄入不足的问题。 4、过多摄入维生素饮料有害吗？会不会影响其他营养素的摄入？ 维生素饮料中的维生素多是水溶性维生素，如维生素C或B族维生素，尽管水溶性维生素进入人体后可通过尿液排泄，较少发生中毒情况，但也不意味着可以无限制摄入，并非多多益善。如果你同时服用维生素补充剂，加上维生素饮料及膳食摄入的维生素，维生素的摄入就有可能过量，对身体也没什么好处。水溶性维生素之间的也会有一定的相互影响，如维生素C过多会破坏食物中的维生素B12，降低其生物利用率等。还需要注意的是，由于饮料含糖较多，喝太多会影响食欲，使一日三餐吃不好，长时间就会影响其他营养素的摄入、吸收利用，出现营养缺乏的问题。 5、什么是真正意义上的喝水？喝多少？ 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。所以我们提倡每天足量饮水，并且是提倡喝白开水。白开水是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。白开水不仅解渴，还最容易被身体吸收，促进新陈代谢，调节体温，还没有饮料含有的过多的糖。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水的时间应分配在一天中任何时刻，喝水应该少量多次，不要感到口渴时再喝水，每次200ml左右（约1杯）。

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