煮紫薯的水为什么是绿色的 紫薯的营养成分

想必大家都吃过紫薯，但是自己蒸煮过紫薯的却不是很多，前几天买了些紫薯，本来是想蒸来着的，可蒸架没找着，就直接放水里煮，煮了20来分钟，我想应该熟了，打开一看，太诡异了，煮紫薯的水怎么是蓝绿色，好像电视里下毒的药水一样，煮紫薯的水为什么是绿色的呢？,

煮紫薯的水为什么是绿色的

我们都知道紫薯是红薯的一种，只不过含有很多的花青素，紫薯就呈现出紫色，其实这种花青素是水溶性的色素，可溶解入水中，在煮紫薯的过程中，这种色素也会溶解在水中，若水是酸性，便会呈现出紫红色，而水要是属于碱性，就会呈现出蓝绿色，而我们平常使用的自来水多偏向碱性，这就是为什么煮紫薯的水会是绿色。

煮紫薯的水无色正常吗

煮紫薯的水无色反而不正常。

我们煮东西时都有一个习惯，煮什么颜色的东西，出现和食物一样的颜色很正常，不出先颜色变化也很正常，但是紫薯不同，紫薯中含有花青素，在煮的时候会溶解在水中，要是煮出来的水没有颜色反而要注意了，这类紫薯很有可能是染色、沁心的，不能食用。

紫薯的营养成分

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

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紫薯发芽了还能吃吗 1 紫薯发芽了不能吃。 紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。 食用发芽的紫薯会怎么样 2 紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。 怎么防止紫薯发芽 3 红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽，因此，买回来的紫薯先晒半天太阳，去去紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可缓解紫薯的发芽，当然放在冰箱中效果更好。 吃紫薯的注意事项 4 1.带有黑点的霉变紫薯和发芽的紫薯都不能食用，会引起食物中毒。 2.正常的紫薯也不可大量食用，紫薯属于产气食物，食用过多容易导致腹胀，消化不良。 3.紫薯的选购需注意，市场上很多紫薯是染色、沁心紫薯，这类紫薯不适合食用。

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吃紫薯的注意事项

1.紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4.忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

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左旋肉碱的来源 1 比较为人所熟之的左旋肉碱就是减肥药，其实左旋肉碱除了在减肥药中有添加外，一些婴儿配方食品，营养保健食品中也会添加左旋肉碱，这些是针对一些机体肉碱缺乏的人群所制作的功能性食物。 从功效上来区别，左旋肉碱分两种，分别是减肥之用和作补充营养之用。 左旋肉碱饭前吃还是饭后吃 2 作减肥之用时 作减肥之用的左旋肉碱，多是添加在一些减肥产品中，添加了左旋肉碱的减肥药在饭前饭后半小时吃都可以，最好是在运动前的1个小时吃，因为左旋肉碱搭配运动，才能真正大发挥其搬运脂肪的功效，达到燃烧脂肪的作用。 作补充营养之用时 左旋肉碱添加在婴儿配方食品，营养保健食品中，多是为了给缺乏肉碱的人群补充肉碱，这些营养食品可以在三餐中间作为零食食用，也可根据说明食用，由于只是作为营养补充剂，因此饭前饭后都可以吃，为了与主餐区分开来，在饭前饭后1小时食用都可。 左旋肉碱什么时候不能吃 3 无论添加了左旋肉碱的减肥药，还是营养品，都不要在睡前吃，因为左旋肉碱有一定的兴奋神经作用，睡前吃是很容易引起失眠的，这需要特别注意。 小贴士 4 左旋肉碱是一种营养素，每个成人的身体中都可以自己代谢合成，作为外源性补充的营养品，除了一些身体缺乏肉碱需要补充，或者想用其减肥的人外，一般人群病不需要特意饮用，牛肉，猪肉等红色肉类以及牛奶等食物中就含有，可以满足机体需要。

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