如何煎鱼不粘锅不掉皮 淀粉法

要想煎鱼不破皮，只需用点这个，简单一招，煎出金黄脆嫩的鱼 。,

生姜汁

将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。

然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。

这个方法是屡试不爽的绝招！就算是煎鱼新手也不会出错，因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅导致破皮。

鸡蛋液

煎鱼前，先将鱼身的水分沥干或用纱布吸干，取一只鸡蛋打散成蛋液，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。

这样煎出的鱼肉更加鲜嫩，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊也让肉质更加紧实。

淀粉法

通常做肉食类料理时，咱们习惯给肉裹上一层玉米淀粉，这样煎出的肉更嫩口感更香。其实这个方法，也适合用来煎鱼。

将玉米淀粉加水按1:3比例混合，搅拌均匀。然后将洗净的鱼身蘸取淀粉水，让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉液，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，好吃极了！

食盐法

这一招，并不是指用盐腌制鱼肉，而是在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。放盐时，需等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

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不合格塑料袋含5种毒素 1 按照国家标准，对塑料袋采取分类管理，食品类塑料袋不得检出增塑剂、氯乙烯单体，重金属铅含量每千克不应超过1毫克。 但实际检测中，30个样品中有11个样品检出增塑剂，除此之外，不合格的塑料袋还含有下面这些危害人体健康的毒素。 苯并吡：致癌 五颜六色的彩色塑料袋，属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中，使人慢性中毒。 增塑剂：心血管疾病、癌症 增塑剂遇热后非常容易从塑料袋表面析出，人体通过接触袋中的食材将其摄入体内，会增加心血管疾病、癌症等风险，最恐怖的是有可能造成男童的生殖系统畸形！ 邻苯二甲酸盐：增加糖尿病风险 瑞典乌普萨拉大学的林德教授一项研究发现，在塑料制品中常见的一种名为邻苯二甲酸盐的化学物质，会破坏胰岛素的产生，可增加老年人患2型糖尿病的风险。 邻苯二甲酸二酯：孩子性早熟 国家内分泌、生殖专家均指出：邻苯二甲酸二酯是一种具有类似雌激素作用的环境激素，可能会造成儿童性别错乱，男童出现“女性化”的特征。儿童身体发育过程中更容易受到增塑剂的危害。 工业碳酸钙：胆肾结石 不合格的塑料袋中多含有工业碳酸钙和石蜡。碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石；石蜡则会让人拉肚子。 什么样的塑料袋能装食物 2 1、首先要看塑料袋的外观是否有“食品用”的标志。通常这个标志应该在包装袋正面，比较醒目的位置。 2、其次是看颜色，一般而言，有颜色的塑料袋大都使用了废旧塑料的回收料，是不能用来装食品的。比如，一些菜市场用来装鱼、虾等水产品或肉类的黑色塑料袋，原本是用来装垃圾的，消费者应避免使用。 3、要看塑料袋有无杂质。将塑料袋放在阳光或灯光下，看是否有黑点，有没有口子。有杂质的塑料袋，肯定是使用了废塑料做原料。 4、闻一闻塑料袋有无异味，是否让人觉得恶心。合格的塑料袋应该是无异味的，而不合格的塑料袋由于使用了添加剂，会带有各种味道。 5、合格的塑料袋具有一定强度，不会一撕就破；而不合格的塑料袋由于添加了杂质，往往强度很差，容易破裂。 6、燃烧：将塑料袋剪下一角，放在火上一烧，无毒的烧之即燃，将它离开火后仍继续燃烧，并出现黄色火焰，而且熔塑像蜡烛一样一滴一滴往下掉，发出石蜡气味。有毒的，不易燃烧，燃烧后呈绿色火苗，并有一股呛鼻的异味。

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然后再将鱼下锅煎，因为提前加入了食盐，调和了油温，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样再煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。

要想煎鱼不破皮，只需用点这个，简单一招，煎出金黄脆嫩的鱼 。,

煎鱼技巧

想要煎出一条完整漂亮的红烧鱼，需要的不止是小妙招，还有这些烹饪技巧。

1、挑选新鲜的活鱼

煎鱼总是蘸锅和破皮，除了和油温火候有关，还和食材的新鲜程度密切相关。

鱼肉越鲜嫩越紧实，煎出的鱼越完整越美味。建议大家煎鱼时，尽量选择新鲜的活鱼，而不要用冷藏的冻鱼。

2、鱼皮沥干水分

为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊，一定要在清洗完鱼后，将鱼表面的水分沥干再入锅。

最好能食用厨房纸巾，将鱼皮表面的水分彻底吸干，这样煎鱼不会油花四溅，也能保证鱼皮很快煎透。

3、热油热锅，再放鱼

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，先将锅烧热再放油，等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜，然后再放鱼煎。

这样鱼皮一会便变可烧至焦黄，能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。

4、切忌随意翻动

有人煎鱼时担心糊锅，总是不等鱼煎好，便急着翻动它。鱼肉特别嫩，如果未煎透表皮便去翻动，很容易导致鱼肉松散破皮。

最好的方法，就是等鱼肉一面完全煎透，听到油锅滋滋声变弱后，再翻面煎另一边。煎鱼时，也切忌用锅铲随意翻动鱼肉。

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厚纸巾 1 拖布用坏了，拿什么来救急？别担心，只要找来几张厚点、粗糙点的纸巾就行，如果你家有厚实的厨房纸巾，那就是完美的替代品。 先在地板上喷上清洁剂和水，然后用两张厚纸巾垫在拖把头下，轻轻一擦，平时拖地总也拖不干净的纤维、粉尘和头发丝，全部都能被纸巾一抹而净！ 如果家里是木地板，用纸巾清洁，吸水性更好，能够防止地板受潮，也不担心磨损地板。如果你家使用的是这种夹板式固定的拖布头，可以直接夹住纸巾，这样拖动时纸巾就不会移动。如果是魔术贴式拖布头，可用胶带或者细绳帮忙固定即可。 使用纸巾清洁地板是，需注意不要在地板上泼洒过多的水，最好使用喷壶少量地喷洒一些水分即可，否则纸巾湿透了便无法使用。 拖地湿巾 2 家里的碎布头千万别扔啦，有了这些边角料，你就能自己在家DIY拖地湿巾，安全又环保，省钱又省心。 首先，我们需要自制地板清洁剂。准备一个密封盒，还有白醋、酒精、一只柠檬和一小瓶橄榄油（可用植物精油代替）。将白醋、酒精、水按照 1:1:5 的比例混合，导入密封盒中，然后再加入几滴柠檬汁和少量橄榄油。将旧布块裁剪成符合拖布头大小的长方形，叠好后平铺放入密封盒的溶液里。 需要拖地时，直接取出一张蘸满清洁剂的湿巾拖布，固定在拖布头上，不仅能轻松去除油污，还能杀菌消毒。 旧毛巾 3 家里用旧的毛巾，除了拿去厨房当抹布，还可以自己动手改造一下，变成实用又好看的拖布。 你得事先准备一条旧毛巾、一块废布料，还有针线和剪刀。将毛巾布对比着原装拖布的尺寸，裁剪成合适的形状大小。然后再将废布料裁成长方形的两小块。分别将布料缝合固定在毛巾布的两头，缝起来时只缝三条边，留下靠内侧的一边，用来套住拖布头。 最后缝合完成后，将做好的拖布套在拖布头上即可。 旧袜子 4 如果不会做手工，还有更简单省事儿的妙招。找来一双旧袜子套在拖布头上，就能代替拖布使用啦。 不过可不是随便什么旧袜子都能用，最好使用冬天穿的厚实的长筒棉袜，而且要有一定弹性，才能套在拖布头上。如果有这种毛绒面料的袜子，清洁效果和吸水效果更好，拖完地板又光又亮，还能自动粘走灰尘和毛发。

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