葱的种类和作用

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱，都是厨房必备，作用却天差地别，而它们的区别你清楚么。,

葱的种类和作用

1.大葱

大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在我国，山东省出产的大葱品质最好，口感好且香味浓郁。

家常菜调味品，大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值高，是厨房必备的调味品，各种家常菜里都有它的身影。适宜爆炒，大葱适宜爆炒或者煲汤调味，最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴，特别入味。

2.小葱

小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

凉拌菜调味，小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。常用于面食制作，在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等，加了小葱更美味。

3.白洋葱

白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。辣味淡，白洋葱通常呈圆形，表面有一层黄褐色干质薄膜，内部为白色或淡绿色，汁多辣味淡。适合生吃，白洋葱辣度不大，口感微甜，适合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。

4.红洋葱

热门文章简读《怎么洗碗干净》

怎么洗碗干净 1 4小时以内要洗干净 人体肠道传播疾病的微生物，像沙门氏菌、变形杆菌等，很容易附着在用过的碗周围。你在用水泡碗时，碗里留有的丰富油脂为细菌的繁殖提供了良好的营养。4个小时以后细菌开始以几何级数快速繁殖。 想象一下，你在耍的同时，细菌也在水槽里欢乐地繁殖着，如果消毒不彻底，这些细菌，特别是致病菌还会被吃到肚里，如果免疫力低下，就会出现肠道系统的感染了。 这样洗碗令碗筷更脏 1.饭后把碗摞在一起 吃完饭后要给碗盘分类，没油的和有油的分开放，先洗没油的，后洗有油的。此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。 2.洗什么餐具都用洗洁精 事实上，盛粥、凉菜一类的碗盘，风干前用水一冲就干净了。如果碗筷上油污很重，可以在洗前用纸擦掉油，再用热水清洗。如果油污很重，还可用碱面加热水来洗，但碱伤皮肤，建议戴手套。 3.洗洁精不稀释 有人经常抱怨碗总是滑滑的洗不净，这多是因为洗洁精没冲净，会给人体健康带来不良影响。洗碗前，建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。 4.碗筷不控水晾干就收起 碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。另外还要注意，洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净，否则水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。 不同餐具 区别对待 木制餐具 在使用后，应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。清洗的时候不要将其放置水中久泡，也不能放入洗碗机中清洗。清洁完毕后，可以涂抹一点植物油进行保养，也可以用一片柠檬擦拭表面来驱除异味。 金属餐具 铁锅 炒完菜立刻洗锅，趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就洗掉了。需要注意的是，对不粘锅来说，不要马上用大量冷水冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤其表面涂层。洗完以后一定要用干净的软布抹去上面的水分，及时擦干。 还应注意做菜顺序 减少洗洁精的使用机会。比如先炒油多的菜，这样做后面的菜或熬汤时，就不需要重新刷洗或再加很多的油了；需要红烧、炖、卤的菜，应该放在最后做，以免锅变得黏腻，增加洗涤次数。 教你做天然洗洁精 对于洗洁精，很多人会担心洗不干净残留，接下来就给大家介绍一些安全又环保的“天然洗洁精”。 1.小苏打 用小苏打洗碗、去油污、除臭效果都很好。 2.淘米水、煮面汤 淘米水、煮面汤别急着倒掉，它们是天然的洗洁精，可直接用来洗碗。 3.过期面粉 过了质保期的面粉不要扔掉，用来洗碗再好不过。洗碗前倒一点点面粉在洗碗水里，面粉可吸附油脂，这样洗起碗来就不会油腻腻。如果碗太油腻，还可以把面粉直接倒在碗上，油脂被吸走后再把面粉清洗干净就可以了。 4.柚子皮 吃完的柚子皮千万别扔。加上清水和碱，就能变成实用的纯天然洗洁精。省钱、安全又环保，你也赶紧试试吧！制作过程看这里↓

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

红洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，气味辛辣浓烈，口感整体比白洋葱辣。

西餐常用，西餐中经常会用到红洋葱，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。重要的调味品，红洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将红洋葱搅碎添加进去。

营养价值

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱不仅在烹饪方法上天差地别，它们的营养价值也大不相同，都有其专门的功能和作用。

1.大葱

常吃大葱能杀菌排毒，保护呼吸道，有效预防癌症，清理血管，预防动脉硬化。

2.小葱

清热祛痰，促进消化吸收。

3.白洋葱

开胃消食。

4.红洋葱

抗氧化防衰老，护发生发，稀释血液，溶解血栓。

热门文章简读《身体有问题会有什么症状》

起床后的四个预警信号 1 人的一天在不同阶段身体的不良感受，就是在向您的健康发出警示信号。 1、清晨醒来如果头晕、头昏，可能是出现了颈椎骨质增生或血黏度过高等疾病。 2、如果在起床活动 20 分钟后浮肿还不彻底消失，提示可能有肾病或心脏病。 3、晨起恶心呕吐，除去怀孕的原因，如每天早上都如此，很可能是慢性胃炎或肝胆有病。 4、晨起小便，如果尿液棕色，提示肝脏可能出现问题。 清晨对镜观察脸色 洗脸时对着镜子观察，看看自己的脸色有没有什么异常： 1、如果发现自己脸色潮红，可能与心脏病或高血压有关。 2、如脸色带黄，还伴以身体疲倦，很可能是黄疸型肝炎。 3、如发现眼睛颜色改变，充血、浑浊、色黄，应马上去医院看医生。 4、如眼睑苍白，提示可能患了缺铁性贫血。 5、如眼角膜出现一圈模糊的灰环，说明心脏可能有问题，如果是 30～50 岁的男性应马上到医院就诊。 饮食上的大病先兆 1、如果总感到口渴，要去查查血糖和糖耐量，看有没有可能是糖尿病。 2、如果在清晨 4～5 点钟醒来有强烈的心慌饥饿感，并且伴有疲乏无力，直到吃早餐后不舒适的感觉才逐渐消失，提示可能是糖尿病倾向。 3、如果吃油腻食物后上腹部疼痛，并放射到右肩背部，很可能是患有肝胆疾病。 4、如果食欲亢进，体重却减轻，可能患了甲状腺功能亢进症。 5、如果没有食欲，见到油腻就恶心，易疲劳，可能是患了肝炎。 6、如果出现食不知味，并伴心悸、多梦、失眠等。这就意味着心脏功能受到了损害，是操劳过度所致。当口中干涩，舌苔厚重，尝不出食物的滋味时，尤其要警惕，防止心脏发生病变。 7、如果饭后总是出现反酸、腹胀或腹痛等症，提示积食了，要多吃新鲜蔬菜，三餐要注意清淡，以易于消化。 手部的警示信号 1、观察自己的双手，如果发现指尖比指节更粗大，可能是患有较严重的肺部疾病。 2、如果指甲生长缓慢，没有光泽并且变黄变厚，提示淋巴系统出了毛病。 3、如果手背静脉突出，并且随着年龄增加越加明显，也提示有心脏病的可能。 4、如果手掌泛红，可能是肝脏出现问题及内分泌失调。 5、如果过度兴奋或紧张时手掌常潮湿出汗，可能有甲状腺的异常。 6、手发抖可能是甲亢，也可能是帕金森病。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 王鹏 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~