各种食用油的优缺点 大豆油玉米油葵花籽油小麦胚芽油

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从调味品的顺序来看，食用油的重要性不言而喻。你会选择健康用油吗？一起来看看吧！人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。选对油、用对油对健康至关重要。究竟最该选哪种食用油？特邀营养专家，教你明明白白吃对油。一张“油类家族”排行榜,

橄榄油茶籽油

优点

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。

橄榄油还含抗氧化物（橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇），有助于预防心血管病。

茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。

缺点

相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。

高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。

国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。

花生油芝麻油米糠油低芥酸菜籽油

优点

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁，富含维生素E、胡萝卜素营养成分。

芝麻油也有沁人心脾的香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于预防心血管病。

缺点

这类油所含的油酸没有橄榄油和茶籽油高。

这类植物油耐热性不错，适合炒菜。

购买花生油时，最好挑选大品牌的产品。因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险。

通过传统压榨法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，适合凉拌、蘸料或做汤。

大豆油玉米油葵花籽油小麦胚芽油

优点

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油。

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效。

相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，其所含抗氧化成分更多。

缺点

亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。

这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。

热门文章简读《冬天跑步穿什么》

冬季穿衣法则 1 按照气温+10℃穿衣 气温+10℃穿衣法是基本原则。众所周知，跑步的时候，人体的发热量非常大。如果跑长距离，还可以按照气温+15℃来穿。 趁着相对暖和的初冬，可以试穿跑步装备进行日常活动，这样就能对日后跑步时的装备搭配大概有些把握。冷热问题因人而异，与个体的肌肉量和循环系统都有关系。 三层穿衣法 户外的三层着装法就是一种经典的系统着装法则。这里说的三层并不是指三件衣服，而是三部分功能概念： 1透气层，将汗，热气从皮肤传导开，保持肌肤干爽； 2保温层，将温暖的空气停留在身体附近，保证整个衣着系统的温度不迅速流失； 3防护层，将身体与外界有效隔离，抵御风，雨，雪，同时排除多余湿气。 当然也可以在一件装备上拥有两个功能层或者用两件装备来完善一个功能层的需要，一切都因人而异，重要的是根据自己的需求按照科学的原则选择冬季装备。 冬季穿衣注意事项 2 领口儿 里外两件如果有一件带帽子并且能收紧最好，如果都没有、一条头巾围住脖子解决一切问题！还有一个作用：温度比较低的时候刚出门跑、先把围巾往上拽拽稍微遮挡住口鼻，让它们有个逐渐适应室外温度的过程，不至于猛一冲出去身体还没热鼻子已经冻僵，或者敏感的喷嚏鼻涕齐下。 袖口儿 里外两件如果有一件的袖口是套拇指跑步设计最好，不太冷的时候不戴手套这个就能保证袖口不进风、还提供了部分手部保暖。 没有的话、确保贴身长袖的袖口稍长些、围度贴合手腕，再戴上手表、这只胳膊的袖口就绝对不会进风啦！ 给女生的小提示：小巧的发绳用不约束手腕的松紧度系住贴身长袖的袖口，一来防止进风、二来备着还能束头发用。 上装下装交接处 跑着跑着上衣也许会往上窜，然后小风就呼呼往里面猛灌！果断选择面料好贴合身体的上衣、并且稍微长一些的，或者把下摆塞进裤子里。 脚踝 冬天跑步我会选择腰儿稍微高些的跑步袜，确保跑动起来裤腿和袜子之间不会暴露太多，冷一些可以穿压缩腿袜，这样整个小腿脚踝都不会冷了。 不管是不是直接跑回家、尽量提前准备好更换的干爽衣物，大冷天儿绝不能让身体的热量自然风干、那样儿的话就是妥妥感冒的节奏！ 适当拉伸后、擦干身上汗水，及时更换干爽保暖的贴身衣物，如果在室外、加条保暖外裤穿上棉衣、羽绒类服装。

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猪油黄油牛油椰子油棕榈油

优点

猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油。黄油、牛油等动物油、棕榈油、椰子油等也类似。

这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品。

缺点

大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。

不建议多数人经常食用这类油脂，因为日常吃的肉类和奶类已经让人获得足够的饱和脂肪酸。

喜欢吃各种酥脆食品的人注意了，美味的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，最好少吃。

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从调味品的顺序来看，食用油的重要性不言而喻。你会选择健康用油吗？一起来看看吧！人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。选对油、用对油对健康至关重要。究竟最该选哪种食用油？特邀营养专家，教你明明白白吃对油。一张“油类家族”排行榜,

吃油要避开5大误区

每顿饭都离不开的“油”，很多人对它并不了解。下面的误区你错了几个？

吃油多样化就是吃不同名字的油

事实上，油脂虽然名字不同，但脂肪酸构成可能属于同一类。

如大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似；花生油和米糠油类似；茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似等。

所谓不同油脂的替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，如葵花籽油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等，才是正确的选择。

煎炸过的油可以用来炒菜

很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。

如果真的想二次利用，就要避免再次高温加热到冒油烟。“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。

无论怎样烹调都用同一种油

不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。正确做法：

煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。

炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

患病人群和家人吃一样的油

心脏病人群，应该优先选择以下油：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物。

无论吃肉多少用油量不变

常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，尽量就别再吃动物油了。可以适当吃大豆油、玉米油和葵花籽油等。

肉吃少的人，偶尔可以用动物油烹调。

吃素食的人，可以选择茶籽油、橄榄油、花生油、米糠油，加上少量富含欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油。

热门文章简读《体检前注意事项》

体检需要空腹吗 1 当天不吃早餐即可。 为了确保检测结果客观准确，很多血液检验都要求病人“空腹”。这是因为，普通进餐后，血甘油三酯将增高50%，血糖增高15%，丙氨酸氨基转移酶及血钾增加15%。 空腹是有时间限制的，上一餐到抽血时间间隔过短或者过久都不好。“空腹标准为8~14小时无热量摄入，当天早晨不吃早餐就可以了。” 如果空腹时间达到18小时以上，机体已经处于轻度“饥饿”的状态。在饥饿状态下，血液中多种成分会发生改变：首先是代谢相关的一系列指标，如血糖、血脂、血清蛋白、血酮体等；另外肝肾功能相关的指标也会发生异常，如血清胆红素等、肌酐、尿酸等。 因此，如果一个人当天8:30~10:30之间抽血，前一天晚上无需禁食，尽量保持平时的生活习惯，正常饮食，饭菜宜清淡，不饮酒、咖啡、浓茶。 正确做法： 第二天早晨，不吃早餐到医院，抽血前少喝或不喝水，不要吃冷饮或吸烟，也不要做运动，平静地到医院等候采血。 测血脂前三天饮食清淡 2 “体检须知”中经常不厌其烦地，要求体检前要“清淡饮食”。这是因为高蛋白膳食，可使血尿素、尿酸及血氨增高，高脂肪饮食可使甘油三酯大幅度升高，动物内脏等高核酸食物则可导致血尿酸明显增高。 油腻饮食是影响血脂检测的最主要因素。由于甘油三酯受饮食影响很大，受检者须在体检前3天内少吃或不吃高脂食品，不要饮酒，同时检测前严格空腹12小时，才能得到一个客观准确的血脂结果。 此外，高脂饮食可造成血中乳糜微粒增加，检测时脂浊的血清会对其他大多数检测项目产生影响，而导致其他项目的不准确。 查大便潜血少吃动物内脏 3 一些特殊的检查，由于检测方法的不同，会对饮食有特殊的要求。最常见的当属大便潜血试验，如果采用的是“联邻甲苯胺化学法”检测，那么检测前三天应禁食动物血液、内脏及富含叶绿素的蔬菜等，但是，如果采用“胶体金”法，则没有特殊要求。 由于体检者往往不了，解体检中心采用的是何种检测方法，最保险的方案是在检测前，三天不吃动物血液、内脏，也不要大量进食绿叶蔬菜。 体检前两天别做剧烈运动 4 运动和情绪波动可通过，影响机体代谢、神经、内分泌功能，引起血液、体液成分的改变。剧烈运动可能导致肌红蛋白、肌酸激酶等物质的升高。 由于激素的改变，即使是轻度的活动和情绪激动，也会引起血糖、非酯化脂肪酸、乳酸等升高。有一些激素类检测对“平静状态”的要求更加严格，体检者在体检前可向体检机构详细咨询。 体检前两天不要做剧烈运动，抽血检测的1个小时前，也不宜进行散步等轻度活动。采血前不要来回走动，应保持心绪稳定，别喜出望外或者忧伤烦躁。

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