「干货」蛋黄散了还能吃吗

如果有异味就不能吃。没有就能吃。鸡蛋是否能吃。不能只凭散黄来判断。运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂；存放过程中。蛋白稀化。水分向蛋黄慢慢渗透。蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜；受过精的鸡蛋经过一段时间孵化。这些情况都可能出现散黄现象。但鸡蛋没有变质可以食用。但如果是细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部。造成鸡蛋散黄就不能食用。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜。而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质。32.5%的脂肪。还有大约48%的水和2%的矿物质。以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。

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