「重点」蜂蜜水比例

关于蜂蜜和水比例。没有明确的规定。可依据个人口味酌情添加。不过。最常用的是蜂蜜与水比例为1比五。每个人能接受的甜度不同。而且蜂蜜种类众多。由于蜜源种类不同。蜂蜜的甜度也会有不同。但是蜂蜜每天的食用量成年人最好控制在50~100克之间。儿童是30~50克。蜂蜜中的营养成分丰富。含有多种维生素、矿物质、葡萄糖、氨基酸和活性酶等。而人体每天能够吸收的营养有限。吸收不了只会造成浪费。并且冲泡蜂蜜水时放过多的蜂蜜。也会影响口感。而冲泡蜂蜜水。最好用40度左右的温水。

营养成分：

蜂蜜一般只含微量维生素。 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、 尼克酸、 泛酸、 叶酸、 生物素、 胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、 胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类。并含 乙酰胆碱。 灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有 柠檬酸、 苹果酸、 琥珀酸、 甲酸、 乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖。约占65～80%；蔗糖极少。不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外。还含有少量的 酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同。蜂蜜的成分也不一样。

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面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小

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