双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同。是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象。蒸制完成时双皮奶就会凝固。但是这时的双皮奶很稀。容易被损坏。将其冷却是为了使双皮奶更加好看。成型性更高。双皮奶。是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德。现遍布于中国的广东、澳门、香港等地。
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本文标题：「达人分享」双皮奶是凉了后凝固吗
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