「经验分享」食用碱是苏打吗

食用碱不是苏打。食用碱为纯碱与小苏打的混合物。是一种食品疏松剂和肉类嫩剂。能使干货原料迅速涨发。软化纤维。苏打是纯碱。可作为食品制作过程中的膨松剂。

食用碱呈固体状态。圆形。色洁白。易溶于水。食碱并不是一种常用调味品。它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发。软化纤维。去除发面团的酸味。适当使用可为食品带来极佳的色。香。味。形。以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

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青蟹如果是活的，那么就不建议冷冻保存，这个时候青蟹味道最要好，如果放到冷冻室里面保存就会把它冻死，肉质会受到改变，所以不建议冷冻保存，如果青蟹已经死掉了，那么冷冻保存就比较适合，

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