「经验分享」熟茶口感特点

１、醇：转化完全。苦涩酸几无。滋味纯正。无异杂味。陈化一定时间最佳。最好达品质最高

峰之熟茶。常可称作“醇”。新熟茶无法全熟。渥堆发酵后即使发的再好。火味。些许

酸、涩、苦总是难以避免的。堆味也会有。难以企及“醇”的标准。

２、香：高扬持久。纯正单一香。无酸、馊、霉、呛、异杂味。或焦香、甜香、糖香。热、

温、冷状态下闻嗅。香气皆有。且可以使人愉悦而清爽。心旷神怡。舒服。

３、厚：内质丰富。充斥口腔以及喉咙部分。有粘稠、饱满的感觉。口腔有满足感。无单薄、

回寡滋味；似觉得有东西铺满味蕾。而不是有东西该出来而出不来。使人顿然失落。好像

失去了什么。

４、滑：醇才会滑。香气纯正。滋味无刮、燥、利、霉、呛、仓各种味道。茶汤若丝绸般顺

滑。流过口腔直到丹田。一气呵成。方是滑。

５、甜：熟茶的甜。来自于糖类物质。除直接的单糖、寡糖。也包括多糖、纤维素、半纤维素

等渥堆发酵后的后转化产物。都可以显甜味。甜味使人愉悦。舒爽。甜还包括甜润。润。

沁入身体。有通透感。使甜味酣畅的表达。而不是似有似无。

６、爽：爽口。滋味在口腔中畅快、淋漓、砂质、活冽感觉。不拖泥带水。无异味不适感。干

脆利索的被口腔所感知。

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