「达人分享」山药豆可代替山药吗

不能。山药豆和山药在营养成分上相差不大。都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分。但山药含有的微量元素更多更丰富一些。其滋补作用更强。同时这是两种不同的食物。山药豆椭圆如鸡蛋。山药则是长条如棍棒。在食用方法和口感上也有较大差异。

山药豆营养价值：

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质。有利于脾胃消化吸收功能。是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚。皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：山药含有多种营养素。有强健机体。滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精。妇女白带多、小便频数等症。皆可服之；

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质。有润滑。滋润的作用。故可益肺气。养肺阴。治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白。有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病。是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。预防心血疾病。取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用。可来抗肝昏迷。

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