「原创」石膏点浆怎样控制老嫩

决定豆腐点浆老嫩。最主要的原因在于点豆腐的材料不同。想吃嫩豆腐可以选择用石膏点。想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制。豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。豆腐是日常生活总一种很常见的豆制品。其中含有丰富的植物蛋白以及钙成分。食用以后。可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用。

1、完全用手感和自己的触摸去判断。温度的高低是和我们手的感知觉是一样的。把豆奶重新煮沸两、三次。使豆奶没有豆腥味。再将火改小。使豆奶的温度保持在摄氏八十五度至九十度。用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀。倒在洗净的深锅内慢慢转动锅子。使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周。然后把豆奶以相等之快速度倒入含有熟石膏　液的锅子（这个步骤。传统称为。冲豆奶）。盖上盖子。

２、静待十分钟。你就可以看到锅内已经凝结出豆腐脑。轻轻搅拌豆腐脑。将其打碎。静置二十分钟至豆腐与水完全分离。水成透明浅黄色。放在模具成型。滤干水分即可。

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