「原创」腌的酸豆角怎么有层白怎么办

腌的酸豆角上的白为白色霉菌。腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖。可防止产生霉花。如发现液面有白膜。应立即除去。并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜。创造无氧条件即可制止。

发现坛中有生花的现象。加入少许白酒密封三五天。待它慢慢消失。 取食泡菜要使用专筷。切不可带油。避免油与生水进入坛中。否则会生花。

挑选豆角的方法：

１、在挑选豆角的时候。要选择深绿色的。而且它的粗细比较匀称。可以用手触摸。水分含量较多。就说明比较鲜嫩。

２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象。那么就不能选择了。若是还发现虫痕。也是不能选择的。

３、那些颗粒比较饱满的豆角。适合红烧。味道比较好。

４、可以将豆角掰断。若是听到清脆的声音。就说明豆角比较嫩。而老的豆角。不容易被折断。声音还比较闷。

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