「原创」葫芦为什么是苦的,能吃吗?

葫芦的苦味可能来于葫芦素。发苦的葫芦不能吃。葫芦生长的时候。在特殊情况下如高温干旱。迫于环境压力会自动产生葫芦素用来保护自己。这种物质具有苦味性。会蔓延到整个葫芦果实。使葫芦变苦。或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥。使氮素营养过剩。也容易使葫芦苦味素浓度增加。因此。发苦的葫芦最好不要食用。

葫芦的吃法：

葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：匏之为用甚广。大者可煮作素羹。可和肉煮作荤羹。可蜜前煎作果。可削条作干……又说：瓠之为物也。累然而生。食之无穷。烹饪咸宜。最为佳蔬。可见古人把葫芦作为瓜果菜蔬食用。而且吃法多种多样。既可烧汤。又可做菜。既能腌制。也能干晒。烧汤清香四飘。其味鲜美。与其他瓜果不同的是。不论是葫芦还是它的叶子。都要在嫩时食用。否则成熟后便失去了食用价值。

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