用料:莲藕500克、葱花5克、食用油5毫升、豆瓣酱20克、生抽9克、水10毫升、盐0。5克、白砂糖4克、水淀粉14克。1、莲藕洗净去皮切丁。葱花备用。
2、清水煮沸。倒入藕丁。焯水30秒。
3、倒入食用油、葱花、藕丁。大火翻炒1分钟。倒入豆瓣酱。翻炒均匀。
4、倒入生抽。翻炒均匀。倒入水10毫升。翻炒均匀。倒入盐、白砂糖。翻炒均匀。
5、水淀粉边倒入边搅拌。大火收汁即可。
莲的地下茎叫藕。睡莲科植物。水生类蔬菜。形状肥大有节。内有管状小孔。分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长。外皮褐黄色、粗糙。水分少。不脆嫩;白花藕肥大。外表细嫩光滑。呈银白色。肉质脆嫩多汁。甜味浓郁;麻花藕粉红色。外表粗糙。含淀粉多。
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