「干货」文昌鸡烹饪方法

１、鸡处理干净。去掉鸡爪。锅中放入清水。加入生姜和大葱大火烧开。

２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起。反复两至三次。再把鸡放入水中小火煮４分钟。翻面再煮４分钟后停火。盖上盖子焖半小时。

３、热锅放勺油烧至冒烟。把滚油分次倒入葱蒜碗中。再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。

４、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。鸡身泡至凉透后取出。表面抹上一层芝麻油。防止水份流失。

５、斩件摆盘。食用时搭配做好的蘸汁即可。

文昌鸡：

海南文昌鸡。海南省文昌市特产。中国国家地理标志产品。

文昌市在西汉时建紫贝县。唐贞观元年（６２７年）改文昌县。历经２０００多年。１９９５年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县。是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种。已有４００多年的养殖历史。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

２００４年０９月２９日。原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。

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