「重点」豆角面条怎样做好吃

主料：面条300克。豆角400克。五花肉100克。辅料：干辣椒4个。八角半个。料酒2汤匙。酱油3汤匙。老抽半汤匙。蚝油1汤匙。白糖半汤匙。植物油1汤匙。

1、豆角洗净去筋掰成段。五花肉切成薄片。葱切段。蒜用刀拍一下。

2、锅内放少许底油。放入五花肉片稍微翻炒至出油。加入葱姜蒜。八角。辣椒爆香。

3、锅内加入料酒。生抽。老抽。蚝油。白糖。翻炒。

4、放入洗净的豆角。翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角）。大火烧开。小火煮五分钟。

5、把面条抖散。平铺在豆角上。盖上锅盖稍微焖一会。用筷子略微搅拌一下。焖至收汁。出锅前撒蒜末即可。

烹饪技巧：

1、面条选择略细的圆面。容易成熟。口感劲道。

2、可以拌上辣椒油。老陈醋。别有风味。

3、出锅时撒蒜末有提味的作用。最好不要省略。

4、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟。所以一定要保持小火。焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。还要不时地转动一下锅。让周围的面条也能吸收汤汁。确保面条均匀的成熟。

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