「原创」豇豆角怎样保存到冬天

1、可以参考干腌菜的做法。把新鲜豇豆洗干净以后。铺晒晒干。晒成豇豆干。不必加盐。晒干以后收拢。直接安放在干燥处即可。

2、做成酸豇豆。这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了。用老盐水泡出的酸豇豆。酸辣得味。素吃开胃。

3、干腌法。湖南的坛子菜。把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎。揉上盐巴、辣椒面。花椒盐。封坛放置。隔个把两月。就可以陆续开坛开吃。

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种。属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主。矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质。适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美。食用方法多种多样。可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食。也可凉拌。另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜。加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

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