「已解决」凉水焯鸡爪还是热水

热水。热水焯水时间短。能够短时间内减少血水。起到去腥的作用。而冷水焯水时间过长。在此过程中鸡爪会流失较多的营养成分。破坏原本的色泽和口感。另外。热水焯鸡爪后。建议放入凉水中一段时间。这样能够锁住水分。使肉质更加细腻、Q弹。

鸡爪。又名鸡掌、凤爪、凤足。是鸡的脚爪。可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪。而称做凤爪。在我国南方。凤爪可是一道上档次的名菜。其烹饪方法也较复杂。

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