「原创」蔬菜焯水用冷水还是热水

蔬菜焯水用热水。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜。建议焯水的时间不要太久。不然会影响蔬菜的口感。一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以。如果蔬菜口感比较偏硬。不容易熟的。那么焯水的时间可以适当的延长。但不能超过两分钟。不然时间过长可能会让菜的颜色加深。

焯水：

焯水是做饭的一道工序。指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味。特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水。又称出水、飞水、淖水。东北地区称为紧。河南一带称为掸。四川则称为泹。广东称为灼。

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