「原创」腊肉为什么不坏

1、水分少：腊肉在制作的过程中。通过风干、熏制或者烘烤的方式将腊肉中的水分和油脂弄干了。在无水状态下。细菌很难生存和繁殖。

2、含有盐分：猪肉在风干、熏制或者烘烤制作腊肉前会用盐腌制。盐具有消毒杀菌的作用。还可以析出猪肉中的水分。便于制作腊肉。因此。含有盐分也是腊肉不容易坏的一个因素。

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材料：茄子、猪肉、干香菇、鸡蛋、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、鸡精、淀粉。 １、猪肉洗净，剁成馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。 ２、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加

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