「达人分享」凉拌西葫芦丝用焯水吗

凉拌西葫芦丝不用焯水。焯水是做饭的一道工序。指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味。特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水。又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”。河南一带称为“掸”。四川则称为“泹”。广东称为“灼”。

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