炸丸子变黑啥原因

炸丸子变黑主要是因为油温太高。或者炸丸子的时间过长也容易炸黑。建议炸丸子的火候小一点。炸丸子之前不要热锅烧油。将锅烧至六七分熟就可以倒油了。用金属网兜不断过油烹炸即可。炸丸子变黑风味略有焦味。可以切掉黑色部位煮汤。

炸丸子变黑的原因

炸丸子变黑主要是油温过高。再加上烹炸的时间过长就容易导致丸子变黑。建议在炸丸子的时候不要热锅放油。将锅烧到六七分热的时候倒入油稍微加热就可以炸了。如果烧油已经开始冒烟的话。这样的油肯定会把丸子炸黑。

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建议炸丸子的时候用一个专业的网兜。将丸子放在网兜上。一遍一遍的过油、捞出。这样才能防止丸子不会被炸黑。如果没有网兜。也可以直接将丸子放入油锅内油炸。但是火一定不能超过中火。且丸子下锅之后要不断翻面。

如果丸子炸黑了。只是口感会略带一些焦味。但是丸子内部的风味变化不是很大。如果比较介意这种糊味的话。可以用刀将炸黑的部位切除。煲汤的时候可以放入处理后的丸子。煮熟之后就不会再有糊味了。

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