「经验分享」小龙虾焯水用冷水还是热水

冷水。小龙虾在焯水时不宜用热水。因如果用热水其中的腥味不仅无法散出。反而会锁在肉质中。而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩。导致口感变差。所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米。暗红色。甲壳部分近黑色。腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色。有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔。甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类。因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸。尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

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