发面发不起来如何补救

发面发不起来的话。可能和酵母粉有关。换一种活性比较大的酵母粉就可以了。将酵母粉和面粉慢慢加入面团中搓揉。等待面团搓揉均匀之后就可以二次发酵。注意如果是冬季发酵的话可以加一些白糖。再将面团放在温暖的地方发酵。

步骤1

准备食材：面团、温水、酵母粉、面粉、白糖。

步骤2

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发面最好不要发一夜，因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这

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如果面团没有发酵成功。首先要检查酵母是否失去了活性。准备一杯温水。将酵母粉溶解在水里等待5～10分钟。如果水面浮起泡沫证明酵母粉是好的;如果水面没有泡沫那就需要换新的酵母粉。

步骤3

将换好的活性酵母粉和面粉加入面团中搓揉。期间可以再加一些温水进行搓揉。一直到发面失败的面团表面变得光滑为止。

步骤4

将搓揉好的面团放入温暖的地方进行发酵。如果是冬季的话。还可以在面团里加入适量的白糖加速发酵。注意二次发酵的时间一定要充足。

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如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。如果发酸不明显，

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