酵母粉可以用什么代替

酵母粉可以用泡打粉代替。泡打粉是一种复合膨松剂。用泡打粉来发酵面粉的速度非常快。而且制作的面点口感也很软糯。蜂蜜也可以代替酵母粉。每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀。还可以利用小苏打粉。不过面点带有碱味。

1、泡打粉

泡打粉实际上是一种复合膨松剂。也是一种快速发酵剂。因此可以利用泡打粉来代替酵母粉。泡打粉的发酵速度很快。而且其制作的面食会更加蓬松。非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食。

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将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团经过低温发酵之后，不会因为发酵过度而变得松软，而且用来炸油条更有嚼劲，放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条，具有

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2、蜂蜜

如果发面的时候没有酵母粉。还可以用蜂蜜代替。每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜。虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵。但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团。等待4～6小时之后。蒸出来的面食就会香甜可口。

3、小苏打粉

小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多。和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀。但是小苏打粉属于一种化学物质。因此它的碱味比较浓。不宜放太多。实际上如果在发酵的时候。可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味。

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做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，

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