「原创」盐水鸭的制作方法

1、鸭子处理干净。在水中浸泡几个小时。期间不断换水。洗净血水。控干。或者用厨房纸吸干水分。

2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量花椒、八角、桂皮、香叶、盐。一起小火炒。直到盐微黄关火冷却。

3、炒好的腌料放凉后。和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉。鸭皮与刀口都要抹到。尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面。盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。

4、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒。煮锅放水烧开。 放入腌渍过的鸭子。 放姜片。 葱 段。八角（2颗）。 桂皮（1小段）。料酒2茶匙。

5、煮至水沸后。盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。煮好的鸭子取出。放入冷水中过凉。

6、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉。将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中。放入冰箱冷藏一晚吃时取出切件即可。皮白如玉。细嫩咸香。

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