「已解答」煮豆腐皮放碱有什么用

煮豆腐皮可以使用碱水煮包布。既可以杀菌。除异味。而且可以让豆腐皮不沾布。

碱并不是一种常用调味品。它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发。软化纤维。去除发面团的酸味。适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。以增进人们的食欲。

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