「达人分享」冻过的鱼为啥一捏就烂

因为冷冻温度太低。把鱼肉纤维冻散了。而里面的水分凝结变硬。外力一捏就会弄断鱼肉纤维。

鱼保存方法：

1、将鱼的内脏掏空。放在10%的食盐水中浸泡。可保存一周。

2、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部。然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口。放入冰箱冷藏。可保证3天不变质不变味。

3、把鱼放在80至90度的热水中。稍烫至外表发白时捞出。放凉后包上保鲜膜冷藏保存。可保鲜24小时。  

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