酵母粉和泡打粉的区别

酵母粉的原料就是酵母。而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵。而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵。酵母粉的价格比泡打粉贵。但是发酵速度比较慢。

1、原料

酵母粉

酵母粉实际上是酵母碾碎的粉。而酵母是一种微生物。因此酵母粉属于一种生物膨松剂。是依靠微生物进行发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂。其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的。因此两者原料不同。

2、原理

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酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料，小苏打既可以用来发酵也可以用于去污，用途范围很广。酵母粉看上去是微黄色的，并且颗粒很大，而小苏打则是白色的粉末，颗粒也很小。酵

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酵母粉

酵母粉是依靠酵母进行发酵的。主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵。属于物理发酵。而且发酵速度比较慢。泡打粉属于一种化学发酵。是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理。而且其发酵的速度更快。

3、价格

泡打粉

酵母粉的价格更加贵。因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵。而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的价格相对会低一些。但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。

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酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关。温度越高面团发酵的时间就会越快，在冬季的时候可以加入40℃以下的温水和面，这样就能加速发酵。面团发酵后，

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