「原创」鸡蛋可以隔夜第二天吃吗

不能。没煮熟的鸡蛋不能。煮熟的鸡蛋或者茶叶蛋隔夜可以吃。半生半熟的鸡蛋。如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃。即便第二天吃的时候再煮熟。也别吃。

如果鸡蛋并没有完全熟透。没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用。而且夏天天气炎热。你又保存不当。营养的东西是最容易滋生细菌的。吃了之后的危害可能会有肠胃不适、胀气等。

如果鸡蛋已经煮熟。并且是在低温环境下保存得当。保存４８个小时问题不大。茶叶蛋在制作过程中一般要煮两遍。先煮熟。然后再将蛋皮敲碎。加茶叶等辅料接着煮。第一次煮过的鸡蛋煮熟后。隔夜后煮熟再吃是没问题的。

半生半熟的鸡蛋。如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃了。即便第二天吃的时候再煮熟。也别吃了。

单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了。过夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹饪的。就不能吃了。例如韭菜炒鸡蛋。尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素Ｂ、Ｃ等。对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久。其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐。人吃了会有中毒风险。

误区解答：

鸡蛋并非煮得越久越好。鸡蛋煮太久。蛋黄中的铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁。很难被人体吸收。油煎鸡蛋的时候也需注意边缘烤焦问题。烤焦自然是不好的。因为鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸。在高温状态下。这种氨基酸常常会形成对人体健康不利的化学物质。

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