「干货」生虾变红了是不是坏了

是。无论是新鲜的虾或者冷藏的虾。肉质地泛红都是异常的。虾被粗加工后放到室内温度下。色调会产生变化。由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。虾在常温状态的色调转变。表明新鲜水平在降低。虾仁变成鲜红色后不可以再食用。

虾加温发红能吃吗：

虾加温后。尽管也会变成鲜红色。但其掉色基本原理与生虾腐败问题发红实质是不一样的。虾在加温情况下。机壳由淡青色变成红色。是因为虾身体的虾红素受热会从蛋白化合物中分散出去。进而促使虾煮开后展现鲜红色。

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