「已回复」桃胶没泡开可以煮吗

不能。桃胶硬度很高。水分含量极少。需要提前浸泡10个小时以上才能完全泡开。若没有泡开就煮。一方面把握不好放水的量。可能导致煮的过程中桃胶吸水过多出现粘锅；另一方面没有泡开的桃胶直接煮。其口感不好。会出现外面糜烂。内部干硬的现象。食用后不易消化。对健康不利。

桃胶用冷水泡还是热水：

桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样。原则上用热水和冷水都可。都有各自的优缺点。具体区别为：

用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素。特别是维c。营养成分流失。口感不好。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候。要根据实际情况选择。如果时间充足。就用冷水；如果时间不是很充足。就用温水；如果时间太不充足。就用热水。

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