「常识」芶芡是什么勾芡水是什么怎么做

勾芡:指的是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入。到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果。可以改善菜的口感和外观。

芡汁也是勾芡水：通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的。淀粉分好几种。常见的有绿豆淀粉。马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。不同的淀粉具有不同的特性。能调制出不同类型的芡汁。继而达到不同的勾芡效果。

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