「干货」铁锅为什么电磁炉禁用

对于非铁磁性的金属。如铝、铁、铜等。它们置于电磁场中虽能产生涡流。但导磁性弱。通过它们的磁场只是一小部分。而大部分电磁场仍传播到四周而对人体产生不良影响。而且铁很容易生锈。对人身体不是很好。电磁炉又称为电磁灶。1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年。美国开始生产电磁炉。20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象。即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场。处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律）。这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温。从而实现加热。

特点：电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场。经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流。兼有感应电流转化为热量来加热食物。能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具。且其锅底直径以12~26厘米为宜。电磁炉附有温度控制器。可防过热。省电又安全。

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