「原创」白菜怎么炒不出水

可以做醋溜白菜。用料：白菜。辅料：食油５毫升。花椒。蒜片。干辣椒。生抽５克。陈醋５克。盐３克。

１、锅中放油。倒入花椒、蒜片、干辣椒丝。大火爆香。

２、倒入白菜。

３、倒入生抽、陈醋、盐。大火爆炒２分钟。

４、出锅即可食用。

小知识：

第一：大白菜和娃娃菜不一样。大白菜含水多。炒的时候切记一点。那就是“大火快炒”。越短时间炒好白菜越爽脆。而且不容易出水。

第二：白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅。这样不仅熟的均匀。而且各自的口感也不会受到影响。不会延长炒制时间的。请放心。

第三：炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖。搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性。由于它本身沸点低。能让食材熟得慢。从而变得爽脆。最后加味道最好。

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