「干货」大曲酒是什么意思

大曲酒。以大曲为糖化、发酵、生香剂。大曲的原料主要是小麦。也有用小麦、大麦混合。加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵。大曲酒所酿的酒质量较好。多数名优酒。如泸州老窖、白金金质酒等。均以大曲酿成。

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