「干货」羊肚菌需要焯水吗

羊肚菌需要焯水。新鲜的羊肚菌外表凹凸不平。常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质。焯水后食用。能够起到高温消毒的作用。对食用口感和安全都有所提升。因此新鲜的羊肚菌建议焯水后食用。但干的羊肚菌可以不焯水。因为在泡发羊肚菌的过程中。已经流失了一部分营养成分。焯水会使羊肚菌变软。口感和营养上会有所影响。

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