「常识」煎牛排蒜为什么不剥皮

煎牛排大蒜不剥皮。因为这是西式的铁板料理的做法。大蒜烹调时不适宜久煮。而铁板的温度很高。铁板做不到中餐的快速爆炒。因此铁板烤牛排的时候。大蒜不去皮。就能够让蒜香味道持久保持。

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。是蒜类植物的统称。半年生草本植物。百合科葱属。以鳞茎入药。春、夏采收。扎把。悬挂通风处。阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月）。出九长独头”。6月叶枯时采挖。除去泥沙。通风晾干或烘烤至外皮干燥。

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